世界上可以用来酿酒的葡萄品种多达6,000种,但是能够酿造出顶级葡萄酒的品种只有50种左右。其中,种植面积最广泛也最出名的红葡萄品种当属“红葡萄品种之王”赤霞珠莫属。那么,让我们先来扒一扒这位王的“成名史”吧!

赤霞珠

根据《牛津葡萄酒辞典》(The Oxford Companion to Wine),大约在17世纪时期,法国西南部的人们希望培育出一种简单易种但是又带有特殊风味的葡萄品种,于是就尝试用品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)进行了种内杂交,并将这个新品种命名为“Cabernet Sauvignon(赤霞珠)”。

赤霞珠融合了父辈的很多优点,比如果粒较小,果皮厚、风味浓以及颜色深等。酿成葡萄酒后,多带有黑色水果香气以及青椒和薄荷等植物性香气。由于单宁含量比较高,赤霞珠葡萄酒常需要用橡木桶来进行熟化,以软化单宁并增添橡木风味。

百变赤霞珠

凭借其自身果香浓郁、高酸以及高单宁等突出特点,赤霞珠越来越受人们的喜爱和追捧,到2010年,它一跃成为世界上种植最广泛的葡萄品种,无论是新世界还是旧世界,大部分的葡萄酒产区都可以见到赤霞珠的踪影。其中,法国种植的赤霞珠面积最大,紧接着是让赤霞珠大放异彩的新世界产酒国,按种植面积大小排名依次是智利、美国以及澳洲。

俗话说,一方水土养一方人,这句话对于葡萄也同样适用。不同产区的风土不同,栽培出来的葡萄所酿造的葡萄酒也就带上了独特的印记。不同的风土和酿造工艺使得赤霞珠展现出多变的魅力。小编寻了三生三世,万里葡萄园,搜罗来了四海八荒的绝色赤霞珠,赶紧来瞧一瞧吧!

法国波尔多(Bordeaux)

波尔多左岸(Left Bank)一直是赤霞珠的天下。波尔多是赤霞珠种植和成熟的北部极限,由于不同年份的天气变化很大,酿制单一品种的赤霞珠葡萄酒的风险比较大。所以,波尔多的赤霞珠常常和梅洛及品丽珠(Cabernet Franc)一起混酿。